ほろ酔い店主の宵待草

明日はひな祭り

娘には「ちらし寿し」のお弁当を作る予定

お吸い物は持たせられないので朝の食卓に

と思っている

夏吟醸の紹介と手造りの看板を土産に
梅田酒造（広島県）の土井亨杜氏が来店された

本州一「別囲い　夏吟醸」
原材料＝米・米麹・醸造用アルコール
原料米と精米歩合＝八反錦６０％　千本錦５０％
アルコール度＝１５．８度　日本酒度＝＋４　酸度＝１．４
１．８Ｌ　２，３００円（税込み）
６月３日より発売開始

無濾過生原酒　おりがらみ　限定１０本（５００ｍｌ）
杜氏　高垣克正
日本酒度＋５　酸度１．６　アミノ酸度１．０

監評評会に出品するための大吟醸を丁寧に手作業で袋で搾り
斗瓶に集めたお酒の
特に濃い澱（おり）を含んだ部分で
１本の斗瓶から少ししか取れない希少で貴重なお酒です
通常の斗瓶取りよりもやわらかな口当たりで珍重されています

兵庫県の香住町の｢香住鶴｣ほど旨い燗酒はない
特に｢生もと純米酒」はコストパフォーマンスもよくお薦めである

この日は運よく搾りのたてのお酒の様子を見ることが出来た

無農薬の朝取りブロッコリをいただいた
初めて味わう新鮮な甘み
さっと茹でてそのままでも美味しい
さらに卵でとじてみた
純米のおりがらみのヌル燗とあわせてみては・・

この宝石のようなブロッコリ
素材の美味しさをまるごと愉しんでおります

菜花ともやしをさっと茹で
淡い出汁につけておいて酢みそで和える
とっさの肴というところです

東岡山発５時１５分の普通電車で新見駅に
新見駅からの芸備線は本数が少ないということで
常務の宮田さんの迎えの車で蔵へ

今年の造りから杜氏を務めるのは高名な高垣克正杜氏
大吟醸の斗瓶取りを利かせていただいた
奥行きの深さ滑らかなのどごし

そして注目のお酒を発見
雄町米使用の純米無濾過生原酒仕込み
肴には杜氏が作ったスルメの麹漬けでいただいた
さらにこの麹漬けのレシピも聴き出していた

今年の三光正宗はブレイクする間違いなくである
素晴らしい出来に高垣杜氏のフアンとなる